幹煸四季豆

美食達人@慧珂帆烘焙DIY

幹煸四季豆封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 四季豆適量

輔助料: 幹辣椒適量

調味料: 蒜末適量; 姜末適量; 鹽適量; 白芝麻適量

幹煸四季豆的做法步驟

第一步：四季豆沖洗幹淨，兩頭摘掉，並去除四季豆兩邊的幹絲。浸泡10分鍾，去除蟲卵和藥物殘留·

第二步：控幹水分，並用紙擦幹水

第三步：幹辣椒洗淨，切成段。姜切末、蒜切末。

第四步：鍋內放入油，油熱後加入四季豆炸至表面出現皺褶、體積縮小。油炸的程度小可以脆些，四季豆不熟有毒，一定要炸熟。油溫也不易太高，超過200度的油溫也容易産生毒素。

第五步：炸過的四季豆表面如圖所示。

第六步：鍋內留底油，爆香姜末、蒜末和幹辣椒·

第七步：倒入四季豆快速翻炒，放入鹽調味，最後放入白芝麻拌勻即可出鍋

第八步：幹煸四季豆口味辣香、脆

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：四季豆

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