醬焖四季豆
菜式簡介
四季豆本身含有兩種毒素 但這些毒素並不可怕，只要加熱至１００℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 四季豆適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 豆瓣醬適量
- 辣椒醬適量
- 調味料
- 鹽適量
- 蔥適量
醬焖四季豆的做法步驟
第一步：四季豆，大蒜，豆豉醬。
第二步：把四季豆洗淨，用手掰成寸段。
第三步：蔥切碎，蒜剁成蒜泥。
第四步：鍋中放水加入點鹽和油。
第五步：把四季豆略煮一下。
第六步：煮好的四季豆撈出控幹。
第七步：鍋中放油燒熱。
第八步：加入豆瓣醬 辣椒醬個一小勺煸炒。
第九步：加入蔥碎炒出香味。
第十步：放入焯好水的四季豆。
第十一步：煸炒均勻使每個四季豆都裹滿醬汁。
第十二步：加上清水沒過四季豆，轉小火蓋蓋子焖至湯汁濃縮四季豆軟爛。
第十三步：撒上蒜泥即可。
醬焖四季豆做法技巧/竅門/補充說明：
預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋焖10分鍾左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因爲這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。
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