四季豆炒肉絲

美食達人@天山可可

菜式簡介
　　四季豆現在大量上市，無論單獨清炒，還是和肉類同炖，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。我的做法一般幹煸和炒肉絲，這道家常菜，是現在我家出鏡率最高的。家庭當然是以家常菜爲主，快，簡單好做，是家常菜的主題，營養豐富也是家常菜的重要的一部分。

第一步：材料：四季豆瘦肉豆豉姜紅辣椒五香粉香油鹽植物油雞精澱粉

第二步：四季豆去掉頭尾筋洗淨切成斜絲，辣椒洗淨切成絲姜切成絲

第三步：瘦肉切成絲

第四步：用五香粉香油和澱粉腌一會

第五步：鍋裏油熱7成，把腌好的肉絲過一下，直到顔色變白，快速撈起

第六步：鍋裏留油，加姜絲辣椒絲豆豉爆香

第七步：加四季豆絲煸炒

第八步：直到四季豆絲快熟，加鹽

第九步：加入肉絲大火翻炒

第十步：加雞精嘗味出鍋

第十一步：肉絲香，有豆豉的濃濃香味，四季豆好吃

四季豆炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

四季豆一定要炒熟透，否則會發生中毒。爲防止中毒發生，四季豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用

相關食材：四季豆

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