鹵水鵝胗

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　鵝胗即鵝胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鵝胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。最簡單的方法就是用現成的鹵水汁鹵了！

第一步：買回的鵝胗用水先把外面洗淨，我還買了鵝頭

第二步：接著用鹽抓捏去掉外面的黏液，洗淨

第三步：放入鍋中加點姜片、料酒汆水

第四步：煮開後，變色即可撈出

第五步：用清水洗去血沫，瀝幹水分

第六步：高壓鍋裏加入250ML的鹵水汁，按照水與鹵水汁的比例3：1，加入750ML的清水

第七步：放入汆水後的鵝胗、鵝頭

第八步：加點冰糖和2個幹紅辣椒

第九步：用電壓力鍋壓30分鍾

第十步：時間到，不要馬上取出，讓它浸泡一段時間，我是浸泡了4個小時

第十一步：徹底冷卻後撈出

第十二步：切片即可

鹵水鵝胗做法技巧/竅門/補充說明：

壓好的鵝胗不要馬上從鹵水裏取出，浸泡一段時間會更加入味

相關食材：鵝

相關菜譜：: 雜蔬鵝蛋的做法; 香菜炒鵝蛋的做法; 蒜苔煎鵝蛋的做法; 鵝蛋炒粉皮的做法; 啤酒炖鵝肉的做法[圖解]; 蔥香鵝蛋的做法; 香醉鵝肝配蚝油香醋汁的做法; 鵝肝蛋卷飯，口感細膩富含維A，源自北歐，純淨生鮮【小鹿優鮮】的做法; 大鵝的幸福生活的做法; 企鵝三兄弟的做法; 素燒鵝的做法; 香菇焖鵝翅膀的做法; 白切鵝的做法; 快手懶人餐－蒜葉鵝腸面的做法; 蘋果天鵝的做法; 芹菜炒鵝腸的做法