#ACA烘焙明星大賽#紅糖軟歐

美食達人@塵歡

菜式簡介
　　配方來自金大旺，很多人試過之後反應不錯，我也實驗了好多次，感覺確實挺好的。因爲家裏沒有桂圓肉，我把配方的桂圓換成了蔓越莓和芒果幹，同樣非常的好吃。如果桂圓肉記得提前泡軟，瀝幹表面的水。這次在圓的面包發酵筐內發酵，倒扣出來形狀也非常的漂亮。面包表皮柔韌，內心綿軟，而且有料哦！
　　揉面的過程中，無需後油法，黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段，揉至擴展即可。這個配方可以說簡單易做，適合新手。成功率也很高！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉320克; 熱水210克; 酵母4克; 黃油44克

輔助料: 全麥面粉80克; 紅糖32克; 鹽4克; 果幹60克

#ACA烘焙明星大賽#紅糖軟歐的做法步驟

第一步：原料備用。

第二步：提前將紅糖加熱水融化，冷卻至溫。

第三步：除果幹外所有材料倒入面包機混合。

第四步：揉均勻後，加入切碎的果幹。

第五步：揉勻至擴展即可。（不用揉至完全。）

第六步：取出折疊幾次，然後收圓基礎發酵·

第七步：發酵至兩倍以上大小。

第八步：發酵好的面排氣，分割成三份，取一個面團滾圓後放入發酵筐內。（發酵筐內提前篩入適合的幹粉。）

第九步：發酵至兩倍以上大小，倒扣在烤盤內。

第十步：然後割上十字口，再發酵十來分鍾。

第十一步：放入預熱好的烤箱，上下火180℃，25分鍾左右。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)

第十二步：出爐後，放烤架上冷卻。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：紅糖

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