紅糖饅頭
美食達人@江湖中人_T4HgCC
菜式簡介
以前經常做饅頭，都是普通的饅頭，沒有新意。看了多次美食天下，今天也想來小試身手。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面750克
- 輔助料
- 白糖適量
- 食鹽適量
- 大棗適量
- 酵母粉適量
- 泡打粉適量
紅糖饅頭的做法步驟
第一步：准備好750G高筋面粉。按照500G面粉5G酵母粉，3g泡打粉的比例，我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉。另加10G白糖，3g食鹽，調勻。第二步：按照500G面粉5G酵母粉，3g泡打粉的比例，我今天用的是7G酵母粉、3G泡打粉，將酵母粉、泡打粉事先用溫熱水調好，紅糖適量切碎後也用溫水調好。10顆大棗也預先切碎准備好。第三步：將面和好。和好的面做到三光：面光、手光、盆光。開始發面。利用發面的機會，我先去長江上遊個泳。第四步：一個小時後，當面發好是原來的兩倍大時，就發好了。這時我也遊完泳了。第五步：開始揉面，將發好的面裏的空氣全部排空，這個過程約半個小時，一定不要嫌麻煩。將揉好的面做成大小均勻的饅頭胚子，再醒個20分鍾。就可以開火蒸了。第六步：當看到出氣後再蒸25-30分鍾，就可以關火了。這時，現不要急著打開蓋子，等自然冷區5-10分鍾後再打開。看，這就是成品。
