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紅糖煉奶布丁

美食達人@食·色
紅糖煉奶布丁封面圖

菜式簡介
  早就想著這道布丁,因爲它可以大量地消耗煉奶。看著那一罐煉奶,總是有些發愁,真不知道它可以用來做什麼。做蛋撻只用那麼一丁點,解決掉一罐,不知道等到猴年馬月。也看到一些蛋糕中用到煉奶,可是,油,油得讓人歎息而猶豫。直到看到這布丁,煉奶,水,蛋,紅糖,而且,煉奶的消耗量是前所未見的重大。不禁欣然。
  然而,終究是懶,紅糖早就篩好放在一邊,卻一直未動手。只有在什麼計劃也沒有的時候,才會想到那些因爲各種理由被無限推後的想法。
  花了整整1小時去等待它的凝固,無非就是牛奶炖蛋麼,用蒸鍋一樣也可以,而且不用那麼長時間。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
全蛋110克
蛋黃1個
涼開水250克
煉奶150克
紅糖30克

紅糖煉奶布丁的做法步驟

  • 第一步:用料
  • 第二步:將雞蛋和蛋黃倒入碗中
  • 第三步:攪散
  • 第四步:紅糖和水倒入鍋中
  • 第五步:加入煉奶
  • 第六步:小火加熱,攪拌至紅糖溶化,離火
  • 第七步:一邊攪拌一邊將煉奶液沖入蛋液中
  • 第八步:攪拌均勻
  • 第九步:過篩
  • 第十步:倒入奶瓶中
  • 第十一步:放入烤盤,蓋上錫紙
  • 第十二步:在烤盤中加入熱水,約1厘米深
  • 第十三步:放入烤箱,中層,上下火160度,烤約1小時左右
  • 第十四步:出爐
  • 第十五步:液體凝固,即成
  • 紅糖煉奶布丁做法技巧/竅門/補充說明:

    雞蛋攪散即可,不必打出泡沫。
    液體無需煮至沸騰,加熱至紅糖溶化即可。
    沖入蛋液時需不斷攪拌,以免蛋液受熱結塊。
    過篩可使布丁口感更細致均勻。

    相關食材:紅糖

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