紅糖甜豆花
菜式簡介
甜豆花,鹹豆花。《舌尖》中的香辣豆花掀起了一場關于豆花甜鹹的爭論。沒什麼可爭論的。南甜北鹹,口味各有偏好。
從未動過做甜豆花的心思。
做了內酯豆腐,或者叫內酯豆腐腦。這玩意兒太嫩太嫩。比石膏豆腐腦還要嫩上數倍。結果,這大異于慣常口感的豆腐成了剩貨。
愁,這豆腐機一缸子出一大缽,總得想個法子解決掉吧?
憂,還有好幾包內酯豆腐料,難道全扔掉?
還是得先解決這第一缸內酯豆腐。忽然一亮。這東西嫩到不能再嫩,頗似曾經吃過的甜豆花,何不加點紅糖漿試試?那時候,一直不解,甜豆花何以會那麼嫩;而今,答案莫非=內酯豆腐?
加上紅糖漿的內酯豆腐吃起來還真有幾分當年的味道。但並不是所有人都如此甜鹹通吃。內酯豆腐有沒有可能變得堅硬一點點?
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 內酯豆腐1碗
- 紅糖1塊
- 輔助料
- 水適量
紅糖甜豆花的做法步驟
紅糖甜豆花做法技巧/竅門/補充說明:
也可以將紅糖與水放入鍋中熬煮成糖漿。
糖漿需放涼後再用。
紅糖甜豆花冷熱食均可。
糖漿用量根據自己口味酌情添加。