紅糖麻醬小海螺花卷

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菜式簡介
　　最近幾年，因爲孩子長大了，在外地上大學，所以平時製作面食的時候，很少製作卡通的了，前些日子心血來潮，想吃紅糖麻醬花卷了，正好這款海螺的造型的花卷不難，筷子一扭就行了，所以就製作了一下，製作造型花卷的時候，和面都不能太稀，否則蒸好後容易變形。今天，就和大家一起分享一下這款花卷，喜歡的看看：

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 白面500克

輔助料: 酵母6克; 白糖5克; 芝麻醬3勺; 紅糖2勺; 玉米油適量; 香油適量

紅糖麻醬小海螺花卷的做法步驟

第一步：准備所有原材料。

第二步：將適量麻醬（約80克左右）倒進碗裏，加適量紅糖（喜歡甜的多加點，根據自己口味隨意），此時麻醬很幹，一定要加適量的油（葵花籽或者玉米油都行）懈開，不要加水，稍微加點香油，別加太多香油，不然太膩。攪拌成流動狀態備用。

第三步：酵母用溫水提前化開（溫水和體溫溫度差不多，不然水溫高容易燙死酵母）按照一斤面，半斤溫水的比例和面就可以。將面粉，白糖混合好，一點點加酵母水，和面。

第四步：和好的面，保鮮袋包好，醒面30分鍾（室溫不能太低）。

第五步：將面多揉一會，搓條下劑子。

第六步：如圖，將每個劑子擀成長片，均勻的塗抹麻醬。

第七步：如圖一邊折好。

第八步：如圖，將另外一面折好。

第九步：如圖，翻面，用刀背切好條紋

第十步：如圖，將一根筷子放正中間。

第十一步：面皮反面捏好，成筒狀，如圖。

第十二步：筷子一邊輕輕轉動。就成海螺形狀了（只要一轉，你就會了，特簡單）

第十三步：將所有的都製作完成。

第十四步：蒸鍋蓋簾抹少許油，放花卷，蓋鍋蓋。

第十五步：一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鍾，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鍾。蒸好的花卷，不要馬上起鍋，5分鍾之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花卷表面不平或者塌陷。

紅糖麻醬小海螺花卷做法技巧/竅門/補充說明：

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鍾，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鍾。蒸好的花卷，不要馬上起鍋，5分鍾之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花卷表面不平或者塌陷。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐面食饅頭花卷

相關食材：海螺紅糖

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