#ACA烘焙明星大賽#鮮肉蛋黃月餅

美食達人@心語夢境

菜式簡介
　　這月餅很酥脆，掰開時直掉渣，加上肉和蛋黃的香，口味很好，特別好吃···

第一步：准備好食材（還有雞蛋1個）

第二步：先做水油皮，水油皮用料：面粉100克，豬油30克，溫水45克，鹽3克和在一起攪拌均勻

第三步：揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾

第四步：酥油用料：面粉100克，豬油45克，把面粉和豬油混合

第五步：捏成團備用

第六步：蔥切蔥花，姜切碎，肉餡裏加料酒5克，加入蔥姜，鹽2克，生抽1茶匙調勻，攪上勁

第七步：把靜置好的油酥和水油皮面團各平均分成8等份

第八步：取一塊水油皮擀圓包上一個油酥

第九步：稍稍壓扁

第十步：用擀面杖擀成長條狀

第十一步：然後卷起

第十二步：再擀成長條狀

第十三步：全部做好後蓋上保鮮膜靜置15分鍾左右

第十四步：然後，取一面團擀圓，放松肉餡，蛋黃

第十五步：包緊，封口向下，稍稍壓扁

第十六步：放在鋪好油紙的烤盤上，刷上蛋液（不刷也可以）

第十七步：預熱烤箱200度，中層25分鍾左右即可

第十八步：趁熱吃，酥得掉渣，特別香···

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

#ACA烘焙明星大賽#鮮肉蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：

調水油皮的時候，加水不要一次性加，慢慢加，看面粉吸收水分的情況，餡兒也可以做成甜的，根據個人喜好，烤箱要根據自己的烤箱溫度靈活掌握

相關食材：蛋黃

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