泡椒鳳爪

美食達人@尖角小荷

泡椒鳳爪封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝調味; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鳳爪1000克; 泡椒1000克

輔助料: 姜1塊; 料酒少許; 白醋50克; 八角1個; 花椒3克

泡椒鳳爪的做法步驟

第一步：鳳爪剪掉指甲，洗幹淨

第二步：剁成小塊

第三步：鍋內水燒開，下入雞爪，再倒入少許料酒

第四步：煮大約10分鍾關火撈出

第五步：倒入冰水中冰鎮一下，然後放在水槽中，小股水流沖去鳳爪中的油脂

第六步：沖洗幹淨撈出瀝幹水分

第七步：准備泡椒

第八步：碗中放入花椒、八角，倒入少許開水泡出味道

第九步：喜歡辣點的再把少許泡椒切碎也放入泡一下

第十步：放入姜片，攪拌均勻放涼

第十一步：把鳳爪，花椒水，泡椒水，白醋一起倒入廣口器皿中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了

第十二步：泡了一夜

第十三步：撈幾個裝盤，開吃，辣脆爽口

菜譜標簽：老人宴客菜冬季食譜晚餐涼菜重慶菜

相關食材：泡椒

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