蒲公英雞蛋貼餅子

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菜式簡介
　　早先看中一款菜餡兒餅子，一直懶得行動。再想著蒲公英還可以怎麼吃的時候，一下子便跳了出來。鮮菜不可久存，不想動也得動。
　　其實就是蒲公英雞蛋餡兒的玉米餅子。粗玉米面兒，沒有細的，而且也更喜歡粗的。只是粗面兒可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。順手抓過一個蛋撻模，像推撻皮一樣，把玉米面皮推成窩窩狀。蒲公英雞蛋餡兒，擠出水分後攥緊，放入窩窩中。然後像包湯圓一樣包起來，輕輕拍扁成餅。
　　入鍋，水煎，待到誰幹，玉米面皮成熟，與鍋底接觸的部分也形成香脆的焦皮。
　　感覺還不錯，蒲公英依然微苦，而雞蛋被蒲公英染了色，竟有些難以與面皮分辨。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 玉米面10克; 黃豆面25克; 小蘇打0·5克; 開水100毫升

輔助料: 蒲公英130克; 雞蛋1個; 鹽0·5克; 姜末適量; 芝麻油5克; 蒜末適量

蒲公英雞蛋貼餅子的做法步驟

第一步：面團：玉米面105克，黃豆面25克，小蘇打0·5克，開水100毫升，餡料：蒲公英130克，雞蛋1個，鹽0·5克，姜蒜末適量，芝麻油5克

第二步：將玉米面，黃豆面，小蘇打倒入碗中混合。

第三步：一邊攪拌一邊加入開水。

第四步：攪拌成小團塊。

第五步：揉勻成團，蓋上保鮮膜醒發半小時。

第六步：餡料：蒲公英130克，雞蛋1個，鹽0·5克，姜蒜末適量，芝麻油5克

第七步：雞蛋磕入碗中加鹽，

第八步：攪打均勻。

第九步：鍋中倒少許油，

第十步：倒入雞蛋炒熟，鏟碎。

第十一步：蒲公英洗淨，入沸水鍋焯軟控水。

第十二步：細細切碎，放入大碗。

第十三步：加入炒雞蛋，姜蒜末，芝麻油。

第十四步：拌勻，備用。

第十五步：玉米面團分割成5等分。

第十六步：取一份，放入蛋撻模，整理成小窩狀。

第十七步：取適量餡料，擠去水分，攥緊，放入面皮中。

第十八步：包起，收口，拍成餅狀。

第十九步：鍋燒熱，倒入適量油，在鍋底晃勻。

第二十步：擺入餅子，中小火煎烙1分鍾。

第二十一步：加入約50毫升水，

第二十二步：蓋好蓋子，焖數分鍾。

第二十三步：待水分散盡，揭蓋，熄火。

第二十四步：出鍋，趁熱食用。

蒲公英雞蛋貼餅子做法技巧/竅門/補充說明：

蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙時加水量需根據餅子大小多少酌情調整。若水燒幹後餅尚未成熟，可再次加水煎烙。

菜譜標簽：老人家常菜主食快餐農家菜

相關食材：雞蛋蒲公英

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