幹炸小黃魚

美食達人@胖胖哒張和尚

菜式簡介
　　我爸很喜歡吃這個，而且我也喜歡吃，夏天的時候自己醬點牛肉，炸點小魚，溫點黃酒。
　　來一杯，簡直是享受。

第一步：小黃魚洗淨之後拿料酒鹽腌製半小時

第二步：面粉澱粉水調成糊，面粉和澱粉的比例是2：1，水的話自己掌握，別太多，以糊能挂上手往下流爲最佳。也不能太稀。我這是純靠手感。

第三步：接下來，架上油鍋，寬油燒到6成熱之後調到中火，把魚挂上糊放入鍋裏炸。

第四步：魚炸完第一遍之後魚拿出來。油大火燒熱，再把魚複炸一遍，其實這樣就可以了，喜歡吃更酥脆的可以再複炸第三遍。複炸之後出鍋，粘著椒鹽吃。

幹炸小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

用過的油不能扔，還可以繼續炒菜用。其實這樣的菜不廢油，只是用的量大，剩的還可以繼續用的

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黃魚

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