鹵雞腿
菜式簡介
鹵雞腿，大衆化家常菜，以醬油，白糖，料酒爲主料製成，色澤紅亮，味道鮮美
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 琵琶腿6個
- 料酒20克
- 生抽100克
- 白糖20克
- 輔助料
- 花椒1勺（2·5ML）
- 八角2個
- 香葉2片
- 桂皮2克
- 茴香籽1勺
- 幹辣椒3個
- 姜20克
- 蔥10克
- 水適量
鹵雞腿的做法步驟
第一步：雞腿准備好
第二步：鹵料：香葉，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
第三步：冷水鍋裏放入雞腿，5克姜片，10克蔥
第四步：大火煮開焯出血水，撈出雞腿
第五步：雞腿瀝幹水分
第六步：另起鍋放入白糖
第七步：小火加熱炒出糖色（加熱過程中不能用鏟子動它，等它化成液體再用鏟子翻動）
第八步：放進雞腿開大火翻炒
第九步：雞腿翻炒裹上糖色
第十步：倒入生抽100克
第十一步：料酒20克
第十二步：放入鹵料，香葉，八角，桂皮，香葉，花椒，茴香籽，幹辣椒，剩余的姜
第十三步：加入適量開水抹過雞腿
第十四步：小火炖製雞腿熟爛，中途要給雞腿翻身，保持顔色均勻
第十五步：成品，擺個美美的造型
鹵雞腿做法技巧/竅門/補充說明：
鹵料（香葉，桂皮，八角，花椒，茴香）隨便放點就行這個沒有具體要求，喜歡辣的可以多放點幹辣椒
相關食材：雞腿