青椒焖魚雜

菜式簡介
　　1、魚雜焯燙時間要短，魚泡微卷變色即可。
　　2、焯燙的水裏加點料酒和姜片去腥。
　　3、魚泡一定要切開，否則可能在炒的時候炸開。
　　4、這道菜不能煮太久，前後大約兩分鍾左右，這樣就可以保持魚泡的脆感。