紅燒小日本——雞蛋燒日本豆腐

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菜式簡介
　　在飯店無數次吃到日本豆腐，但是從來沒親手做過，今天看到一篇關于日本豆腐的製作方法，實踐一下，很成功，幹掉兩碗飯，香！

輔助料: 雞精1克; 姜3克; 澱粉2克; 香醋1ML; 番茄醬3ML; 紅燒醬油3ML; 麻辣鮮2克; 蒜2克; 味極鮮醬油3ML; 香油1ML; 鹽2克; 白糖3克; 蔥2克; 鮑魚汁3ML

第一步：食材准備，青椒、胡蘿蔔切丁，蔥姜蒜切末。

第二步：打兩個雞蛋，加入少許鹽調味。

第三步：將豆腐切成小段，包裹一層蛋液，放入油鍋中炸製成金黃色。

第四步：豆腐炸製完成。

第五步：鍋內放少許油，倒入剩余的蛋液，炒成型即可，千萬別過火，否則口感與豆腐不協調。

第六步：鍋內放油，倒入胡蘿蔔丁炒製。

第七步：胡蘿蔔炒至六成熟，倒入青椒丁和姜末、蒜末。

第八步：待姜蒜爆出香氣，放入豆腐炒製。

第九步：倒入雞蛋。

第十步：倒入事先調製好的湯汁，湯汁有：味極鮮醬油、糖、鹽、麻辣鮮、鮑魚汁、番茄醬、香油、香醋、雞精和水調勻。

第十一步：炒製一分鍾入味，調入紅燒醬油上色。

第十二步：色澤均勻後，調入水澱粉。

第十三步：炖煮半分鍾。

第十四步：出鍋裝盤，撒上蔥花。

紅燒小日本——雞蛋燒日本豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋液扔掉太可惜，可以當作主料炒製，不但節約，還很美味！
2、豆腐炸製過程中要耐心，表面炸至金黃最佳！
3、還可以加入黃瓜丁，很清香，如果加入蝦仁、海參、鱿魚卷就變成了海鮮豆腐，朋友們可以嘗試一下喲！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞蛋日本豆腐豆腐

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