夏季美味【嫩牛排骨燒涼瓜】

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菜式簡介
　　苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜裏含有0·4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(即α-苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)類胰島素活性物質(即多肽-P)及多種氨基酸。給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性"苦中作樂"，樂此不疲。對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎之功效;促進新陳代謝等功效。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 嫩牛排骨適量; 苦瓜適量

輔助料: 幹辣椒適量; 八角適量; 桂皮適量; 花雕酒適量; 姜片適量; 胡椒粉適量; 老抽適量

夏季美味【嫩牛排骨燒涼瓜】的做法步驟

第一步：嫩牛排骨適量，凍硬後鋸成片放入碗中，加入適量的鹽，用手抓粘。

第二步：苦瓜破開，用勺子刮去苦瓜瓤，切成條，適量幹辣椒、八角、桂皮。

第三步：鍋熱去適量的油，光鍋轉小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排時多次翻動，以免煎焦。用木鏟壓平，讓牛排受熱更均勻，當牛排兩面煎香、煎黃，下入適量的花雕酒。下入花雕酒後迅速蓋上鍋蓋，轉大火，焖十五秒。

第四步：打開鍋蓋，把牛排拔到鍋邊。下入辣椒、八角、桂皮，香料斷生，辣椒炒香。直到花雕酒炒幹加入適量的水，加入適量的姜片，加入適量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉炖爛後放），加入適量的鹽、胡椒粉、老抽。用木鏟拔均，蓋上鍋蓋。大火燒開，急火攻十分鍾，轉小火焖三十分鍾。

第五步：打開鍋蓋大火收汁，當湯汁合適時，一邊翻炒一邊加入適量的生粉水。當湯汁粘到牛排上，關火起鍋，美味即成。

第六步：成品圖

夏季美味【嫩牛排骨燒涼瓜】做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：排骨牛排

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