李子酵素

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菜式簡介
　　李子功效：促進消化、清肝利水、降壓、導瀉、鎮咳、加快腸道蠕動、止咳祛痰、美容養顔等作用

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 純淨水3L; 十度良品酵素桶5L; 十度良品酵素機5L; 冰糖400克; 十度良品酵素菌粉1·5克; 李子500克

輔助料: 量杯1個; 酵素保鮮瓶6個; 攪拌勺1個; 過濾網1個

李子酵素的做法步驟

第一步：開機預熱、淨化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啓動空氣淨化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出)

第二步：加水溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶內，溶解待用

第三步：激活菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉攪拌溶解待用

第四步：加工食材，李子去核切片待用（環保酵素?泡清洗水果能去除果皮殘留農藥）

第五步：將准備好的食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻，把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）

第六步：12小時後每天攪拌2-3次

第七步：發酵48小時，泡多而細膩，嘗起來酸甜酸甜，繼續發酵

第八步：發酵86小時，表面看起來泡沫變少，發酵基本完成，聞起來有酒釀的香味，嘗起來酸大于甜，可以起桶

第九步：用濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天內飲用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬或環保酵素等

李子酵素做法技巧/竅門/補充說明：

1、水果選用新鮮水果，不要用破皮破損的水果
2、製作的容器要選擇食品級容器（推薦十度良品酵素桶），製作過程中不能粘有油
3、不同級別的水果發酵時間不同，需要通過經驗判斷，製作者可在發酵48小時後開始嘗試味道，釀好的酵素味道酸大于甜且略帶麻舌感
4、鮮釀酵素起桶後放冰箱冷藏，7天內飲用完，此時益生菌活性最好
5、釀製好的酵素仍然繼續發酵並産生氣體，分裝後請注意排氣，否則會有爆瓶危險（推薦十度良品酵素保鮮專用瓶，自帶排氣功能）
6、每天飲用量200ml至500ml，分2至3次，需要大量喝水哦

相關食材：李子

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