夏季解暑火鍋——冬瓜盅

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菜式簡介
　　冬瓜盅是粵菜的傳統名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸製後食用，只是這個“容器”是可以吃的。成菜後的湯盅油冬瓜的清香，冬瓜肉裏有餡料的味道，互相映襯。夏季解暑火鍋——冬瓜盅。

第一步：冬瓜外皮洗淨，並用鹽搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。

第二步：把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的圖形還要繼續挖。

第三步：排骨斬段，洗淨；

第四步：清水煮沸，加料酒汆湯排骨，撈出瀝幹水；

第五步：玉米切段、香菇洗淨、幹貝浸泡、薏米洗淨，500克冬瓜切塊；

第六步：鍋中倒入適量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所以食材放入，加入湯；

第七步：冬瓜盅的湯煲好之後，加入各種食材燙熟吃即可；PS：還可以繼續把冬瓜挖低最後把冬瓜吃完。

夏季解暑火鍋——冬瓜盅做法技巧/竅門/補充說明：

1·挑選的冬瓜要老肉厚的；
2·冬瓜我外皮可以做些花樣；
3·煲的過程如果加水或湯一定要加熱的。

相關食材：冬瓜

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