玫瑰餡綠豆糕

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　綠豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等，放冰箱冷藏以後吃起來更爽。綠豆我用的是脫皮綠豆，買不到的可以用沒有脫過皮的，但顔色會有所不同

第一步：脫皮綠豆沖洗幹淨，用適量清水浸泡4小時以上。

第二步：倒出多余是水（水面要稍高于豆子）入高壓鍋加蓋加閥大火上汽，轉中小火20分鍾，關火自然泄氣冷卻

第三步：原汁機選無孔濾芯安好

第四步：填入綠豆

第五步：出來的綠豆泥很細膩，不用過篩

第六步：倒入不粘鍋，加入玉米油、白糖、煉乳小火翻炒

第七步：把綠豆沙炒到不粘鍋，水分變少時加入麥芽糖繼續翻炒

第八步：直到麥芽糖吸收，取出冷卻

第九步：鍋內留約200克左右的綠取出冷卻豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均勻

第十步：待豆沙不燙手時，原味豆沙分成30克一個搓圓，玫瑰豆沙分成20克一個的搓圓

第十一步：取一份原味的捏成小碗狀

第十二步：包入一個玫瑰豆沙

第十三步：慢慢收口搓圓

第十四步：放入模具

第十五步：擠壓模具並脫模，玫瑰醬芯的綠豆糕就做好了

玫瑰餡綠豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

1：蒸綠豆時的水不要多，不然做出的綠豆沙水分多，炒的時候費勁。
2：因爲放了煉乳，糖的量不要多。玫瑰餡用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己決定。
3：綠豆蒸好後也可以用攪拌機等打碎，用勺子壓碎也可以，只是費點勁。

菜譜標簽：粵菜兒童下午茶小吃

相關食材：綠豆

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