日式紅豆面包

美食達人@名廚Amy

菜式簡介
　　王森世界名廚學院日式紅豆面包總重1450克每個180克可做8個

第一步：將幹性材料和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至面團能拉開面膜即可。

第二步：將面團取出一半和核桃碎，紅豆粒攪拌均勻。

第三步：室溫基本發酵40分鍾。

第四步：將放入堅果的面團分割成100克，基本面團分割成80克一個滾圓松弛20分鍾。

第五步：將基本面團杆開至圓形。

第六步：將堅果面團放在上面。

第七步：左手壓住中間，右手折疊。（如圖）

第八步：每一折要均與折起。（如圖）

第九步：最後一折接口收緊。

第十步：以溫度30℃，濕度75%發酵45分鍾。

第十一步：發酵完成後，表面灑上黑麥粉。

第十二步：以烤箱溫度上火200℃，下火200℃噴蒸汽烘烤35分鍾。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：紅豆面包

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