超松軟紅糖馬拉糕(酵母版)~無需烤箱，在家也可以吃到港式點心
菜式簡介
馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，原是新加坡馬來族人愛吃的一款點心，原名叫馬來糕。後傳入香港、廣東一帶，被廣東方言稱爲“馬拉糕”。正宗的馬拉糕口感非常松軟，多吃也不會覺得幹，不會覺得膩。
今天做的這款馬拉糕，口感非常松軟！因爲用了酵母來發酵，減少了泡打粉的應用，更加健康，口感也更棒！大家可以試一試哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 純牛奶85克
- 低筋粉85克
- 紅糖65克
- 雞蛋2個
- 奶粉25克
- 無鹽動物黃油20克
- 輔助料
- 耐高糖酵母1·5克
- 無鋁泡打粉3·5克
超松軟紅糖馬拉糕(酵母版)~無需烤箱，在家也可以吃到港式點心的做法步驟
第一步：紅糖倒入牛奶中，放鍋中燒開，把紅糖化開。
第二步：待牛奶紅糖水放涼至和手溫差不多，加入酵母和蛋液，攪拌均勻。
第三步：低筋粉和奶粉混合均勻，過篩。分多次倒入前面混合好的液體中，上下翻拌均勻至無顆粒(切記不要畫圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑細膩，面糊滴落畫8字不會馬上消失)。
第四步：面糊蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵2個小時左右，發至2倍大，表面有很多泡泡。
第五步：發酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均勻。
第六步：再倒入融化後的黃油(黃油先隔水融化)，翻拌均勻，倒入模具中，八分滿即可(模具內事先刷上一層油，方便脫模)。
第七步：鍋中水燒開後，蒸屜上放入已經裝好面糊的模具，大火蒸20分鍾左右(具體時間可根據模具大小進行調節，小模具適當縮短時間)。
第八步：蒸好後悶幾分鍾再開鍋蓋，拿出來就可以吃了。
第九步：非常非常松軟哦~
第十步：在家也可以吃到港式茶樓裏的人氣點心咯~
超松軟紅糖馬拉糕(酵母版)~無需烤箱，在家也可以吃到港式點心做法技巧/竅門/補充說明：
1、紅糖可以換成白糖，做出來的顔色淡黃色的，糖的量可以根據個人喜好酌情增減。
2、我是用奶粉代替了吉士粉，因爲我覺得奶粉相對吉士粉要更健康些。
3、發酵一定要到位，發酵不到位的做出來發不起來，口感會很實，發酵過頭的吃起來會發酸。
4、翻拌手法和蛋糕一樣，要上下翻拌，以免面糊起筋，影響口感。
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