青椒木耳炒肉絲
菜式簡介
天氣一熱，就喜歡做些簡簡單單的家常小炒，今天做了一道青椒木耳肉絲。
豬腿肉含有人體所需的優質蛋白質和脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。黑木耳富含蛋白質，多糖和多種維生素，營養豐富，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。青椒含有非常豐富的維生素c，有解熱鎮痛、降脂減肥的功效。
這道菜鹹鮮可口，微辣爽口，搭配胡蘿蔔洋蔥，口感更佳，很適合夏日食用
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 洋蔥半個
- 胡蘿蔔一段
- 青椒兩顆
- 幹木耳數朵
- 豬前腿肉150克
- 輔助料
- 生姜粉少許
- 生抽適量
- 生粉少許
- 料酒少許
- 菜籽油適量
- 鹽少許
- 蒜數瓣
- 蔬之鮮少許
- 白糖少許
- 姜一小塊
青椒木耳炒肉絲的做法步驟
第一步：幹木耳提前泡水泡發
第二步：豬腿肉一塊，清洗去皮，切絲備用
第三步：肉絲中加入少許生抽，適量料酒，一點五香粉，一點點食用油，攪拌均勻，再加入一點生粉，攪勻腌製十分鍾
第四步：腌肉的間隙准備其他配菜：青椒去蒂去筋，洗淨
第五步：青椒切絲，備用
第六步：洋蔥半個，洗淨
第七步：洋蔥切絲備用
第八步：胡蘿蔔一段，去皮，洗淨
第九步：胡蘿蔔先切片再切絲，備用
第十步：姜一小塊，去皮洗淨切絲，蒜數瓣剝皮洗淨切蒜蓉，備用
第十一步：泡發好的木耳，流動清水中揉搓沖洗幹淨
第十二步：木耳切細絲備用
第十三步：熱鍋，少許油，放腌製好的肉絲煸炒至表面發白，斷生盛出備用
第十四步：就著炒肉絲的鍋，再添加少許菜籽油，加入姜絲蒜蓉，煸香
第十五步：放入洋蔥絲，煸香至洋蔥邊緣焦黃散發香味
第十六步：放入胡蘿蔔絲，煸炒
第十七步：加入木耳絲，翻炒
第十八步：倒入已斷的肉絲，翻炒均勻
第十九步：淋上適量生抽，翻炒
第二十步：加入少許白糖，翻炒
第二十一步：最後加入青椒絲，大火翻炒半分鍾，嘗下鹹淡適量添加一點食鹽，即可出鍋
第二十二步：成品
第二十三步：這道菜，製作方便簡易，多種蔬菜搭配營養全面，鹹鮮微辣，美味可口
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，産生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱爲“卟啉”的特殊物質，因爲這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，産生皮疹、水泡，水腫。相比起來，幹木耳更安全。因爲幹木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前幹木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使幹木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。
青椒：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，肺結核病、面癱的人慎食。小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。