香酥炸雞排
菜式簡介
兒子很喜歡吃雞排，原來經常帶兒子去肯德基吃，現在自己會炸了，去肯德基的次數也少了，而且自己做的衛生安全，能夠保證食材的新鮮。雞胸肉烹製的時候不做處理，吃起來口感會有點柴，怎樣才能做到吃起來不幹不柴，外酥裏嫩呢？請仔細看我的做法吧！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包糠適量
- 雞胸肉2塊
- 玉米澱粉適量
- 黑胡椒粉少許
- 鹽適量
- 玉米油適量
- 橄榄油少許
- 輔助料
- 蕃茄醬適量
香酥炸雞排的做法步驟
第一步：雞胸肉洗淨瀝幹水分，用刀橫著從中間剖開，分割成1·5cm左右的薄片。
第二步：用肉錘拍松，拍松後的雞片明顯變大了。
第三步：依次把所有雞片拍松，然後在拍松的雞肉兩側抹上少許鹽、黑胡椒粉、玉米澱粉和少量橄榄油，稍微抓一抓，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一晚。
第四步：用筷子把雞蛋打散，腌製好的雞片兩面粘上玉米澱粉。
第五步：放入蛋液中，均勻裹上蛋液。
第六步：最後裹上一層面包糠，用手按壓一下，讓面包糠緊實地粘在雞片上。
第七步：開大火把玉米油加熱至七成油溫，放入裹滿面包糠的雞片油炸，這時把大火調到中火。
第八步：炸至兩面金黃即可出鍋。
第九步：用刀切成條，擠上蕃茄醬，味道棒棒哒！
第十步：來個近點的距離拍攝，是不是很誘人啊??
香酥炸雞排做法技巧/竅門/補充說明：
1，油溫不易過高，否則容易炸焦。
2，雞肉最好腌製半個小時以上，越久越入味。