芸豆燒排骨

美食達人@小武三

菜式簡介
　　夏天悶熱沒有胃口，那就來點下飯的吧！芸豆排骨搭配大米水飯，特給力！

第一步：排骨洗淨控幹水分備用

第二步：蔥切成蔥末，姜切成片。

第三步：炒鍋中倒入適量油，再放一勺白糖，小火用鏟子一直攪動，先炒糖色。

第四步：小火炒到糖快化沒了，開始微冒小泡就好了，這時倒入排骨。

第五步：倒入排骨，改爲大火翻炒，因爲排骨上有水，所以倒入油鍋時會濺油，一定小心不要燙到！

第六步：翻炒到排骨發白時，加入2勺蚝油、3勺老抽、料酒，1個大料，1小撮花椒粒。

第七步：大火翻炒均勻

第八步：炒勻排骨後，倒入一碗溫水，略翻炒，大火至水開後，轉中小火，炖排骨15分鍾左右。炖時中間注意翻炒一下，不要糊了。

第九步：趁著炖排骨，把芸豆去絲，折成小段洗淨。

第十步：排骨中的湯炖的濃稠了時下入芸豆。

第十一步：翻炒芸豆均勻的沾上湯汁，炒至芸豆變綠，顔色深些再加水微炖。

第十二步：芸豆炒的更綠時在芸豆排骨中倒入半碗溫水即可，倒入1勺味精，1勺鹽，翻炒均勻，略炖10分鍾，湯汁收濃稠就可以出鍋了。芸豆炒的綠色更重些是把芸豆中的水份炒出來，這時再放點水炖芸豆，芸豆才好吃。

第十三步：排骨軟糯，芸豆炖的特別入味，搭配一碗大米水飯，大快朵頤吧！

第十四步：成品圖。

芸豆燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

排骨上有水，所以倒入油鍋時會濺油，一定小心不要燙到！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜兒童

相關食材：排骨芸豆

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