泡椒鳳爪

美食達人@2280087

菜式簡介
　　特別喜歡泡椒鳳爪的味道，即可佐飯又可當零食，真是喜歡的不得了。可是市售的成品口味太重，太鹹太辣過于刺激。另外總感覺火候不夠。“吃”和“做”是我最大的愛好，有自己喜歡吃的東東怎麼能不動手研究一下呢？經過不斷的研究改革終于做出了適合自己胃口的“泡椒鳳爪”

第一步：洗淨剁碎去指甲

第二步：備用

第三步：放入冷水中，焯水。大約三分鍾出鍋，涼水反複沖洗幹淨。

第四步：准備好各種鹵料，姜。冷水下料，開鍋後煮十分鍾。然後放入雞爪。

第五步：大火煮四分鍾後加入鹽和雞精再轉小火煮三分鍾左右。

第六步：出鍋反複沖洗備用

第七步：開始製作腌製湯底了。首先准備好材料。白醋，泡椒，鹽，糖，雞精，花椒，姜，蔥

第八步：鍋內放入適量清水，擦蔥，姜，花椒，鹽，雞精，糖加入清水大火燒開。

第九步：燒開後再加入泡椒和白醋。再燒開後關火，把蔥段和花椒取出。晾涼備用。

第十步：最後就是把煮好的雞爪泡進湯裏，冷藏24小時後可食品。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：泡椒

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