蔓越梅果仁冰淇淋

蛋奶液加熱時一定要邊加熱邊攪拌，大約80度時就可以離火了。
煮好的蛋奶液一定完全冷卻後再倒入淡奶油中。
淡奶油打發至6成，可以勉強流動狀態就可以了。
要冰淇淋口感好就要多攪拌。攪拌的次數越多口感越細膩，沒有冰渣的感覺。
每次攪拌都要攪拌均勻，沒有成團即可。
果仁碎最好在最後一次攪拌時加入，可防止果仁全部沈底。