蒜香酸豆角（自製）

美食達人@夕維嘟嘟

菜式簡介
　　炎炎夏日，一碗稀飯配上酸豆角，那叫一個爽啊！既解暑又美味。每年夏天，家裏自己種的豆角都吃不完，每每這個時候我就會挑一些嫩的新鮮的來做酸豆角，一家人都很喜歡吃！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 小米辣50克; 大蒜50克; 豆角1500克

輔助料: 鹽30克

蒜香酸豆角（自製）的做法步驟

第一步：豆角，辣椒，大蒜備好

第二步：豆角洗幹淨切小（切的越小越容易入味也更容易酸）

第三步：切好的豆角拿到太陽下曬，曬到表面沒有水分就可以，曬期間要經常翻一下，保證豆角表面都沒有水分

第四步：曬豆角的時候就可以洗辣椒，拍大蒜了（不能吃辣的可以不放辣椒哦！不喜歡大蒜的也可以不放大蒜哦製作過程都一樣的）

第五步：辣椒剁碎了放碗裏備用

第六步：大蒜剁碎了和辣椒放一起備用

第七步：准備好裝豆角的瓶子，我用的是塑料瓶子，家裏有玻璃的瓶子更好，瓶子一定要洗幹淨，不能有油，洗幹淨倒些70度左右的開水燙一下瓶子，然後涼幹裏面的水分（瓶子不要太大的，最好一瓶吃個一兩次就好）

第八步：曬好的豆角和辣椒大蒜放一起拌好

第九步：拌好的豆角放入鹽在拌一次，要拌均勻，鹽我放的比平時多一些，具體看個人的。

第十步：拌好就可以裝瓶子裏了，放個兩三天就可以吃了

第十一步：這是第二天的，看看是不是有些黃了，說明已經有點酸了哦！

第十二步：成品圖，看看漂亮吧！第三天就這樣了哦。

蒜香酸豆角（自製）做法技巧/竅門/補充說明：

酸豆角三天以後就可以放到冰箱裏冷藏了，這樣可以放時間長一些，之前提到的瓶子要小一些的原因就是我們這個酸豆角製作沒有添加任何東西，夏天常溫放置容易壞，所以一瓶吃個一兩次就可以了。一次可以做幾瓶，不吃的瓶子不要打開，直接放冰箱裏就不會壞，我喜歡酸豆角做好以後和肉沫一起炒，吃稀飯，下面條都很不錯哦！做酸豆角的時候鹽已經放了，炒的時候就可以不放鹽了，加點雞精就可以了哦！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆角酸豆角

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