抹茶冰淇淋的做法
菜式簡介
夏天到了，能在家裏給小孩子做一點冰淇淋是多麼惬意的事，自己動手做，也不會怕小孩吃得不安心。純手工的，也沒添加各類香精。做成抹茶的味道，簡簡單單漂亮的綠色，讓人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，絲滑的冰淇淋就這樣就成了。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 抹茶粉12克
- 雞蛋黃1個
- 牛奶100克
- 輔助料
- 糖45克
- 淡奶油100克
抹茶冰淇淋的做法的做法步驟
第一步：准備所需材料
第二步：將抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均勻
第三步：小鍋裏倒入牛奶，加熱至即將沸騰時離火保溫
第四步：將蛋黃加入45克糖打發至稠發白
第五步：將溫熱的牛奶小量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌
第六步：用大鍋燒開一鍋水，再把蛋奶糊的小鍋坐在沸水裏一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀
第七步：將蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，輕輕攪拌使抹茶和細砂糖徹底融化。再將全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分攪拌均勻
第八步：將抹茶液過篩後，關入冰箱冷藏室到小冷藏一小時
第九步：淡奶油倒入盆中，打至7分發
第十步：打發好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌勻後，倒入冰淇淋桶
第十一步：啓動面包機imix程序，冰淇淋在攪拌中
第十二步：美味的抹茶冰淇淋製作完成，然後用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口
抹茶冰淇淋的做法做法技巧/竅門/補充說明：
1、在將溫牛奶倒入蛋黃中時，不要一次性倒入，要分次，不然蛋黃會凝固成顆粒狀
2、攪拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小時，冷藏不夠，成品不易凝固。
3、抹茶與綠茶的分別在于殺青過程中，抹茶200度高溫蒸氣殺菌短時間而得以這味道，綠茶只需要100度就夠了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷凍15個小時以上
5、我用的是PE9600WT面包機IMIX冰淇淋專用程序