蝦皮黃瓜皮蛋湯

美食達人@阿晨清誠

菜式簡介
　　天一熱，就不愛熬肉湯了，慢慢炖一兩個鍾頭的老火湯，覺得又熱又漫長，于是各種簡單的快手偷懶湯，就成了夏日我的好選擇。今天做了個黃瓜皮蛋湯，黃瓜的清爽，皮蛋獨有的香味融入其中，清清淡淡，清熱解渴，去火利尿，很適合夏日家庭食用

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 黃瓜一根; 皮蛋兩顆; 蝦皮少許

輔助料: 姜一小塊; 小蔥數根; 鹽少許

蝦皮黃瓜皮蛋湯的做法步驟

第一步：食材合影：黃瓜一根，皮蛋兩顆，小蔥數根，姜一小塊，蝦皮少許

第二步：姜去皮洗淨切絲

第三步：小蔥擇好洗淨，蔥綠切蔥花

第四步：皮蛋兩顆，剝殼洗淨

第五步：皮蛋切成小塊。切皮蛋時刀刃上帶些水，方便切

第六步：黃瓜切薄片，前兩天手傷還沒好，這厚薄不均的刀工，慚愧啊，大家見諒

第七步：熱鍋冷油，下姜絲煸香

第八步：放入蝦皮，煸香，這袋蝦皮很幹淨，我就沒有再清洗

第九步：放入切好的皮蛋塊，煸炒

第十步：炒至皮蛋表面微焦起沫，倒入適量的熱水

第十一步：大火燒開，轉小火，炖煮三四分鍾，皮蛋味道融入湯中

第十二步：加入黃瓜片，燒開

第十三步：用勺子撇去湯表面浮末，小火炖煮一兩分鍾，黃瓜不要久煮，以免失去黃瓜的獨有清香味

第十四步：嘗下味道，適量添加一點食鹽（我沒有再加雞精，覺得已經足夠鮮美，這個湯喝的就是清淡原味），撒上小蔥末，即可

第十五步：成品

第十六步：成品

第十七步：成品

第十八步：這道湯，製作非常簡單，食材也很普通，清熱解毒，利尿消腫，清爽鮮美，很適合夏天飲用

蝦皮黃瓜皮蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
適用人群：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
黃瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分；具有清熱、解渴、利尿之功效
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食

菜譜標簽：宴客菜午餐家常菜夏季食譜湯類産婦湯羹農家菜

相關食材：皮蛋蝦蝦皮黃瓜

答配菜譜：蝦皮與皮蛋的做法皮蛋與黃瓜的做法蝦皮與黃瓜的做法

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