香煎黑魚卷
美食達人@落葉飄1982
菜式簡介
黑魚肉菊花刀切塊，香油煎至焦黃，配以濃汁，味道醇香，口感酥脆！
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黑魚適量
- 輔助料
- 尖椒1只
- 姜片若幹
- 糖1勺
- 大蒜若幹
香煎黑魚卷的做法步驟
第一步：黑魚去骨，留下兩側肉，魚肉分四塊，菊花刀切至魚皮不破。第二步：魚塊放適量鹽料酒生姜，腌製15分鍾。第三步：腌製後魚肉瀝幹水分，散上生粉，防止黏連。第四步：小火熬香油至五分熱，放入黑魚塊，注意魚皮朝下，中火煎至反卷，可淋熱油在魚塊上。第五步：魚塊煎至微黃，反卷，撈出擺盤，黑魚卷上擺放尖椒絲若幹，剁椒若幹。第六步：香油熬透，關火，放入蔥姜蒜末，翻炒，加入澱粉和糖，開大火收汁。第七步：將湯汁淋與擺好的黑魚卷上，增味提色！
