#信任之美#黑魚湯
菜式簡介
黑魚作爲藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養價值。黑魚泥土腥味較重，炖湯前先用白酒和鹽腌製2小時再用油稍微煎一下後炖湯，一點腥味都沒有，而且炖好之後湯汁濃白，鮮美無比
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黑魚1250克
- 輔助料
- 油30克
- 黃酒30克
- 鹽5克
- 生姜10克
- 小蔥10克
- 白酒1湯匙
- 白胡椒粉少許
#信任之美#黑魚湯的做法步驟
第一步：准備調料（黃酒，鹽，白酒嗎，生姜，小蔥）
第二步：黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊，先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生姜片加入拌勻腌製2小時後再用清水漂洗幹淨，瀝幹水分
第三步：鍋內倒油
第四步：溫油魚皮面的朝下入鍋
第五步：煎至兩面微黃
第六步：烹入黃酒
第七步：加入清水後換入湯鍋裏，加入生姜和小蔥
第八步：蓋上大火燒
第九步：燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火炖40分鍾
第十步：加入鹽調味
第十一步：加入少許白胡椒粉後熄火出鍋
相關食材：黑魚