黑魚冬瓜湯

美食達人@Norma

菜式簡介
　　從四川回來，吃了一路的辣味，爽了口舌也有些苦了胃，一回家就有些想家常菜，特別想喝些清淡的湯了。出門在外身體還是有些不太適應，吃多了是屯了不少肉，而且還浮腫的厲害，還是自家廚房和自己的胃口，想吃啥燒點啥吧！
　　今天上一道黑魚冬瓜湯，既飽口福又利水消腫，多喝點湯水，少吃點主食還能瘦身減肥，一舉幾得來！最愛簡單的家常菜了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黑魚1條（我只用了頭和尾）; 冬瓜400克

輔助料: 姜4、5片; 料酒1湯匙; 蔥段適量; 鹽適量; 雞精1茶匙

黑魚冬瓜湯的做法步驟

第一步：1、將黑魚去鱗、鰓及內髒，洗淨；

第二步：2、切下頭尾，中段我給紅燒了；

第三步：3、熱鍋入油，放入姜片，用鏟子壓著姜片在鍋內抹一圈，這樣魚就不容易粘鍋了；

第四步：4、放入黑魚煸熟，不要多翻面，待一面煸至魚肉變白後翻一次面即可；

第五步：5、將魚肉煸至8成熟後，放一勺料酒，放入適量的清水，基本沒過魚身即可，加蓋大火煮開後轉小火炖煮；

第六步：6、在炖煮期間，將冬瓜去皮切條（不去皮也可以）；

第七步：7、待魚湯炖煮濃白後加入冬瓜條；

第八步：8、燒煮至冬瓜熟透即可，加鹽、雞精、蔥段調味出鍋。

第九步：9、加鹽、雞精、蔥段調味出鍋。

黑魚冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

廚房小貼士：
1、煸魚前，將姜片在鍋中抹一圈可以防止魚皮粘鍋，而影響菜色；
2、冬瓜皮能清熱化痰，除煩減肥，能接受口感的盡量保留冬瓜皮比較好。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：黑魚冬瓜

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