辣炒花蛤
菜式簡介
花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。
在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除幹淨。以下會詳細介紹其做法，希望大家喜歡~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤800克
- 姜適量
- 香菜適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 蒜適量
- 香蔥適量
- 鹽2勺
辣炒花蛤的做法步驟
第一步：准備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
第二步：准備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
第三步：將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
第四步：將幹辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
第五步：燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
第七步：將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
第九步：往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋焖2分鍾左右，直至花蛤全部張開。
第十步：將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
辣炒花蛤做法技巧/竅門/補充說明：
大家在烹饪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
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