花蛤蒸蛋羹

菜式簡介
　　蒸雞蛋羹其實一點不難，但要蒸的漂亮，蒸的好吃，還是有一點講究的，就關鍵的就是蛋與水的比例。這時有的人可能會說蒸蛋還要放水？是的，蒸蛋羹想要鮮嫩有彈性是需要放水的，水多了會比較稀，不成形，水少了又會太硬太實，吃起來沒彈性，最好也就簡單的辦法就是用蛋殼來量水，一般一個雞蛋就兌半殼水，這樣無論雞蛋大小都能輕松應對。這次的蒸蛋羹我還加入了海鮮——花蛤。既能增味提鮮，還能補鈣，對孩子長個益智特別有幫助，快來看看吧。