【爆炒花蛤】

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菜式簡介
　　花蛤：一種我最愛吃的食材之一，肉味鮮美，脂肪含量低，肉質又很細嫩，食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

第一步：花蛤洗淨後加入少許精鹽浸泡，使花蛤吐出沙子

第二步：鍋內熱油，倒入蒜頭粒，辣椒粒，姜絲一起大火爆出香味，倒入洗淨的花蛤

第三步：爆炒小會至花蛤全部張開，調入精鹽炒勻

第四步：調入適量水澱粉

第五步：待湯汗稍收幹時加入蔥段，裝盤即可食用

【爆炒花蛤】做法技巧/竅門/補充說明：

A：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽。

B：花蛤等貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

C：烹饪貝類食材時需事先用鹽水浸洗，使其充分吐沙

相關食材：花蛤

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