香炒花蛤

美食達人@focus9966

菜式簡介
　　在海邊長大的我，喜歡海鮮，在青島的海鮮裏面，最好吃的就要數這花蛤了，最有名的是紅島蛤蜊（青島話發“ga la”音），最經典的青島話就是：吃蛤蜊（ga la）,喝（ha)啤酒。瞧瞧，這蛤蜊可以跟青島啤酒齊名的哈！！！

第一步：花蛤要吐淨泥沙後洗淨，青島市場上的花蛤基本上都是吐幹淨的，買回家洗洗就能下鍋

第二步：蔥花、姜絲、蒜片切好備用

第三步：香菜切末備用

第四步：鍋內倒油，蔥姜蒜炝鍋

第五步：花蛤入鍋

第六步：加料酒

第七步：加生抽、鹽

第八步：急火快速翻炒，炒至花蛤開口

第九步：出鍋前灑上香菜末

第十步：裝盤

香炒花蛤做法技巧/竅門/補充說明：

青島市場上的花蛤基本上都是吐幹淨的，買回家洗洗就能下鍋。如果是沒吐過的，最好能連海水一起買回來，把花蛤靜靜的泡在海水裏，慢慢讓它吐，時間一長，它自個兒就把沙吐淨了。如果沒有海水，就只能往清水裏使勁加鹽，然後再滴兩滴花生油，再把花蛤放進去，它也會吐的。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：花蛤

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