《好先生》中的“惠靈頓牛排” ！個人總結文圖詳細製作方法！不喜勿噴

美食達人@無靈子

菜式簡介
　　其實懂得牛排的人應該知道菲力就是牛內脊，是裏脊還往裏的牛身上最嫩的肉！上千斤的牛只能切出幾斤！如果不會挑選的話建議買超市裏成袋的菲力，以下的製作爲了與《好先生》外形接近，所以我選擇了自己挑選的牛裏脊，但是口感和味道差很多！

輔助料: 生火腿片4到5片; 黃芥末適量; 白葡萄酒少許; 鮮蘑菇5個; 雞蛋黃1個; 板栗若幹（或鵝肝）; 橄榄油適量; 牛油適量（或黃油）; 酥皮一小袋; 黑胡椒適量; 鹽適量; 蒜瓣5粒

第一步：蒜瓣

第二步：鮮蘑菇

第三步：板栗??

第四步：放到料理機中攪成泥

第五步：上鍋用橄榄油小火翻炒，加入白蘭地，放少許鹽和黑胡椒

第六步：然後盛出晾涼備用

第七步：我把牛肉剔了一下選擇個喜歡的形狀

第八步：用牛油或者黃油上平底鍋小火慢煎，在表面均勻的灑上少許鹽和黑胡椒，到表面全都變色就可以了，別煎過了！

第九步：趁熱抹上芥末醬

第十步：周圍抹勻芥末醬後，晾涼備用

第十一步：用鋁箔紙或者保鮮膜墊底，鋪上生火腿片，抹上第6步的蘑菇醬，然後放上晾涼的牛肉

第十二步：卷起來放入冰箱冷藏15到20分鍾！

第十三步：提前5分鍾從冰箱裏把酥皮拿出來（切記別拿出來早了，不然化開了弄起來很費勁）把冷藏好的肉卷放到酥皮上（酥皮可以擀成跟肉卷一樣大小）

第十四步：再用一層酥皮蓋住，然後用叉子修邊

第十五步：用雞蛋黃液均勻的刷在表面，這樣烤完的外表會呈金黃色，很好看！入烤箱之前用刀在表面劃幾下，不然酥皮受熱膨脹後會爆出口子來影響外觀！

第十六步：烤箱預熱後，上下加熱200度25分鍾

第十七步：盛入盤中晾10分鍾！

第十八步：切開裝盤！裱花！大功告成！

《好先生》中的“惠靈頓牛排” ！個人總結文圖詳細製作方法！不喜勿噴做法技巧/竅門/補充說明：

鹽盡量少放，要均勻，淡了最後有蘸料，鹹了的話就完蛋了，火腿和酥皮在卷的時候一定要卷緊，不然最後切的時候會散開！

菜譜標簽：西式宴請

相關食材：牛排

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