冬瓜番茄蛋餃湯
美食達人@貓貓家的私廚
菜式簡介
蛋餃是典型的南方菜，製作簡單，一次可以多做一些，放在冰箱冷凍，需要煮湯、做湯面、涮火鍋都很方便，隨時取用。冬瓜利尿解暑，很適合夏天食用，您也試試吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡250克
- 雞蛋4個
- 大蔥1段
- 姜末適量
- 西紅柿1個
- 冬瓜1段
- 香菜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 橄榄油適量
- 白胡椒粉適量
- 鮑魚汁適量
冬瓜番茄蛋餃湯的做法步驟
第一步：豬肉餡中加蔥花、姜末適量，加鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽第二步：小煎鍋中加熱適量橄榄油（其它植物油也可以），加熱至微微冒煙第三步：熱油直接淋于蔥花、姜末之上，爆出香味第四步：淋過熱油後，把所有作料與肉餡按順時針攪拌均勻，多攪拌一會兒，使得肉餡上勁；4個雞蛋打散備用第五步：預熱鑄鐵煎蛋鍋（如果您沒有，用平底鍋也行，或者找一個大金屬湯勺也可以）第六步：預熱好之後，均勻把全鍋刷油，這樣可以保證一會兒煎蛋餅不沾第七步：在蛋餅格中加入蛋液（小微火力）鑄鐵鍋導熱均勻，小火就可以均勻煎熟蛋餅，而且不容易糊第八步：分別在蛋餅上加入適量肉餡第九步：待蛋餅稍微凝固，把蛋餅對折，形成蛋餃，再煎一會兒（蛋餃不封口也沒問題，煮湯的時候不會散開）第十步：把蛋餃翻個面，再煎半分鍾，裝盤備用第十一步：一段冬瓜去皮，去籽第十二步：用心形模具取出心形（我完全是爲了拍照好看，您可以忽略這步，直接切5毫米左右厚度的塊即可）第十三步：心形中間攔腰切成兩顆心，這樣厚度比較合適第十四步：湯鍋中加適量水，加姜片，涼水下入冬瓜心，大火煮開，轉小火第十五步：加入鮑魚汁適量，鹽、雞精調味第十六步：西紅柿去皮切碎第十七步：下入冬瓜湯中第十八步：加入蛋餃第十九步：小火，蓋蓋子焖煮10分鍾，待冬瓜顔色透明即可第二十步：出鍋後加些香油、白胡椒粉，加香菜適量第二十一步：非常鮮美的冬瓜番茄蛋餃湯就做好了第二十二步：南方人做蛋餃一般都是煲湯用，所以吃不完的蛋餃可以放冰箱冷凍室第二十三步：把用不完的蛋餃分開碼放在托盤裏，放冰箱冷凍室冷凍，等凍好了就可以裝食品袋中，互相之間不會粘連，需要做湯或者吃湯面、涮火鍋都很方便，隨時取用
