皮蛋瘦肉粥

美食達人@靜怡廚房

菜式簡介
　　阿烏怪毛病多，不愛喝粥。我倒是覺得偶爾來一碗很不錯。周末的時候燒一鍋粥當Brunch，當然不能是白粥，不然阿烏要叫喚一整天。
　　因爲要帶孩子，所以也沒什麼功夫一直看著鍋，小火慢慢熬，慢慢攪拌。想起在國內時去新疆旅遊，在喀納斯沒什麼東西吃，就問當地少數民族討了一把白米，用保溫杯盛上熱水，放進米，放整晚，到第二天打開來就是白粥了。那時兩個人喝著白粥心懷感激。（看阿烏這家夥有多賤，吃不著的才是好東西）
　　所以，這次的皮蛋瘦肉粥我也是用悶的。自己真正站在竈臺前忙活的時間不超過20分鍾，適合家裏有孩子脫不開身的媽媽們～

耗時/難易度: 口味原味; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 米1碗; 肉糜1LB; 皮蛋2個

輔助料: 鹽1·5 TSP（按個人口味）; 料酒1 TSP; 麻油1 TSP; 蔥少許

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

第一步：淘米。皮蛋切碎。

第二步：鍋中加水煮開，要一次放足夠的水。水開後加入米和一個皮蛋的碎粒。光火加蓋。

第三步：不用管這鍋粥了，自己忙自己的。讓它悶著3、4個小時。

第四步：油鍋裏放一點油，放入肉糜，加料酒翻炒至熟。

第五步：把肉糜和剩下的那個皮蛋碎粒放入粥中，燒開。這個過程需要攪拌一下，免得粘鍋。

第六步：光火後蓋上鍋蓋焖10分鍾，撒上蔥，淋上麻油。

皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

如果想當早餐吃，可以在前一天晚上就放米悶著。早上再一加熱就可以喝了，花的功夫和泡飯一樣，但比泡飯美味又健康多了。

相關食材：瘦肉皮蛋

答配菜譜：瘦肉與皮蛋的做法

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