家燒粉絲小黃魚

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家燒粉絲小黃魚封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 小黃魚8條; 幹龍口粉絲50克; 鹹肉100克

輔助料: 姜4片; 胡椒粉1克; 蚝油10克; 蒜末15克; 雞精2克; 陳醋20ML; 花雕酒50克; 蔥花少許; 白糖10克

家燒粉絲小黃魚的做法步驟

第一步：小黃魚去鱗、頭、內髒洗淨擦幹水分，鹹肉切片，粉絲用水浸泡半小時。

第二步：將魚切成2段放入大盤，散上澱粉用手拌勻。

第三步：煎鍋放油燒熱，放入黃魚煎至兩面金黃色，撥到一邊，下姜蒜爆香，放入鹹肉煸炒至肉片變色。

第四步：倒入花雕酒，醋，白糖，蚝油加蓋焖半分鍾，再倒入250毫升開水加蓋焖煮3分鍾。

第五步：下粉絲煮半分鍾，放入蔥花，鹽，胡椒粉，雞精調味。

第六步：裝盤。

第七步：成品

第八步：成品

第九步：成品

第十步：成品

第十一步：成品

第十二步：成品

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜夏季食譜産婦

相關食材：黃魚粉絲

答配菜譜：黃魚與粉絲的做法

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