手抓羔羊排

菜式簡介
　　主料：
　　優尼拜爾羔羊肋排500克
　　配料：
　　蔥段、生姜、大蒜、八角、花椒、白胡椒、料酒、鹽
　　做法：
　　1·新鮮的羊排用刀切成塊狀（不要切成小塊）
　　2·用涼水浸泡半個小時，泡去血水
　　3·配料洗淨備好
　　4·燒一鍋開水，羊排入水焯水，焯好水的羊排用清水洗去浮沫
　　5·另起砂鍋，放入配料，加足量水燒開，放入羊排，再次燒開，轉小火煲1個小時到脫骨
　　6·加少許鹽即可
　　醬料做法：
　　1·蒜搗成泥，加入辣椒拌勻
　　2·鍋中倒入食用油燒熱，將蒜泥和辣椒倒進去翻炒
　　3·再加入生抽、胡椒粉即可