西葫蘆炒蛋

美食達人@小諾廚娘

菜式簡介
　　又是一道特別適合給寶寶吃的菜，或者是因爲當媽的緣故，現在特別喜歡燒這樣大雜燴的菜，巴不得把小寶貝吃的白白胖胖的·
　　因爲我喜歡每頓飯不留剩菜，所以每次燒菜量不會太大，但是又希望小寶貝可以吃的菜豐富些，所以就愛上了這樣的炒菜·不但顔色漂亮而且營養豐富·

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 西葫蘆半個; 蛋一個; 油適量; 酒適量

輔助料: 胡蘿蔔一小段; 黑木耳10朵; 鹽適量; 澱粉適量

西葫蘆炒蛋的做法步驟

第一步：這裏就是需要的主要食材了，看我上一篇菜譜就知道這西葫蘆是早上做蛋餅剩下的啦。是不是好持家，哈哈，這是我的習慣，菜一定要搭配用完哦~

第二步：西葫蘆和胡蘿蔔切菱形片備用·胡蘿蔔切了一段，西葫蘆切了3段，差不多半個的量·黑木耳是提前泡發好的，10朵就足夠

第三步：熱鍋倒油，熱油的間隙蛋打散准備炒蛋咯·（原來我新手又忘記拍蛋的照片了，嘻嘻）

第四步：油熱後中火倒入鴨蛋（雞蛋），我習慣吃鴨蛋，但是好像大家似乎習慣叫雞蛋，哈哈·倒入後不要急著翻炒，轉動超過，等差不多凝固後輕輕翻動，等全部凝固後隨意把蛋打破成塊，然後炒製金黃後盛出·

第五步：我炒蛋的時候油倒的比較多，所以蛋盛出後直接用剩下的油炒菜就好。把西葫蘆、胡蘿蔔、黑木耳一起倒入鍋中，大火翻炒，加入適量食鹽，

第六步：翻炒至菜段生後倒一點點料酒，然後大火繼續翻炒·

第七步：准備一點點澱粉，用手指頭抓一點點就可以，加水調勻，水量大概一勺的樣子·

第八步：加入炒好的鴨蛋一起翻炒，然後加入澱粉芡翻炒均勻就可以出鍋啦·

第九步：我個人習慣已經好多年沒有用味精、雞精等調味品了，燒菜習慣基本用菌菇類或者海鮮産品調製鮮味。如果菜品味道不夠鮮味也可以臨出鍋加一點點糖提鮮哦~

西葫蘆炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

給親們2個需要注意的點吧·
1·炒蛋的時候不要急著翻炒，因爲這個菜需要蛋是塊狀的，但是也不要炒焦了，轉動炒鍋，等差不多凝固的時候翻炒下，全部凝固後用鏟子把蛋打破成塊狀，然後炒製兩面金黃·
2·調製水澱粉的時候澱粉千萬不要加多了，如果澱粉太多就會把湯汁都凝固了，看著菜就不好看咯。怕控製不好的話幹脆澱粉不要也是可以的哦·

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：西葫蘆葫蘆

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