傣味鬼雞

美食達人@欣欣然然33

菜式簡介
　　傣味和東南亞菜式很相似。酸辣，這樣比較開胃。而且夏天，這個菜太受歡迎，一上桌就吃的差不多了。尤其大葉芹菜，有了這個東西做起傣味才夠正宗。雖然我地處昆明，民衆對傣味接受度很高，但是食材也不是隨時都容易買到，要碰運氣(笑)，買到了就賺了。

第一步：准備好食材。配料。喜歡酸的可以加兩個檸檬。姜切成姜片和絲，兩種。

第二步：雞邊腿，加幾片姜片。飛水，大火，打浮沫。小火焖煮，直到用筷子可以紮透，沒有血水溢出。

第三步：把配料全部放入一個小盆中。這裏要姜絲。擠入檸檬，先別放鹽。

第四步：雞腿放涼，手撕成絲。和配料拌勻。加入鹽。裝盤。當然，可以適量加入芝麻油和花椒油，看自己口味。

傣味鬼雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·後放鹽可以保持大葉芹菜綠綠的。先放了就不好看了。
2·姜切成兩種，片是爲了去腥，絲才是爲了調味。
3·這個菜不需要醬油和醋。檸檬酸本身夠了，醬油一加顔色就不好看了。

菜譜標簽：熱菜傣菜

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