傣味舂牛幹巴

菜式簡介
　　舂：chōng把東西放在石臼或乳缽裏搗掉皮殼或搗碎。
　　牛幹巴是雲南獨特的風味食品，一般秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風幹等工藝，加工製作而成的一種牛肉食品。吃時可油炸、水煮、火燒。傣族人喜歡吃糯米飯，習慣把牛幹巴和各種作料一起舂細，就著糯米飯一起吃，所以舂幹巴是傣族的三大名菜之一，每到趕集的日子，傣家婦女都會把自家的這道拿手菜拿到集市上賣，賺一些零花錢。