桃山皮月餅

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　桃山月餅餅皮用傳統日本黃金桃山皮精製而成，風味獨特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘製調配而成，口感以細膩而聞名于世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統，現今的桃山月餅顔色更豐富，而且餡料種類也更多些！正好家裏剩下一袋白豆沙，原本買來裱花用的，那就試試自己做桃山皮吧！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 白豆沙200克; 黃油25克; 鹹蛋黃1個; 鹽0·5克; 奶粉適量; 抹茶粉少許; 可可粉少許; 玫瑰香精幾滴

輔助料: 奶黃餡300克

桃山皮月餅的做法步驟

第一步：網購的白豆沙

第二步：加入提前融化的黃油和一點鹽拌勻

第三步：鹹蛋黃過篩後也拌入其中

第四步：再加入適量的奶粉攪拌均勻成不粘手的餅皮，靜置半小時

第五步：做好的餅皮分成3份，分別加入抹茶粉、可可粉、玫瑰香精，和成三色小團，每個25克

第六步：現成的奶黃餡，按25克每個搓圓備用

第七步：先取抹茶的小團，壓扁，放上奶黃餡

第八步：包起來收口，放入月餅模具裏，我刷了點油

第九步：倒扣在墊上油紙的烤盤上

第十步：這是做好的三種半成品

第十一步：放入預熱後的烤箱165度烤15-20分鍾

第十二步：放入預熱後的烤箱165度烤15-20分鍾

桃山皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

第一次學做，也沒嘗過正宗的。只是感覺味道不錯，就是買的奶黃餡偏甜，一定要搭配茶水！否則太甜了。最好等一天回油後味道更好

菜譜標簽：老人烘焙中秋

相關食材：桃

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