青椒肉絲打鹵面

美食達人@Rare食記

菜式簡介
　　天氣熱，美食和拍照都適合早上，恨不得把一天的主要食物都做好。
　　中午晚上就簡單炒個小菜什麼的。
　　寶貝念念不忘回老家期間在大娘家吃過的炸醬面。
　　早餐試試炸醬面。
　　其實更確切說，應該是打鹵面。
　　換個背景換個心情，早起陽光就很好

第一步：先燒上水。裏脊肉切絲加入1勺澱粉，味極鮮醬油1勺，拌勻靜置。青椒洗淨切絲備用。剩下輔料裝碗。

第二步：黃瓜冼淨擦絲

第三步：豆芽洗淨，熱水焯熟，瀝幹裝盤。

第四步：熱鍋涼油，油熱，下蒜，1勺豆瓣醬，炸香，下肉絲，炒變色，下青椒，翻炒均勻。

第五步：輔料碗裏加適量水調勻倒入鍋內

第六步：湯汁變稠，均勻挂在青椒肉絲上，關火出鍋，鹵就打好了！

第七步：熱水鍋下面條煮熟，撈出，過一下涼的飲用水，裝盤就好

第八步：據自己口味隨意調面，就可以了。

青椒肉絲打鹵面做法技巧/竅門/補充說明：

1·輔料主要調味，豆瓣醬不可少，是這道面的美味所在，其它及量隨自己口味調整。
2·肉用澱粉先腌製，入味也嫩滑。
3·面條過一下涼白開或直飲水，防粘也更筋道。
4·黃瓜豆芽可以隨意換。

相關食材：青椒

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