蒜蓉粉絲蒸絲瓜

美食達人@阿晨清誠

菜式簡介
　　絲瓜在中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區。果爲夏季蔬菜，成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷竈具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
　　絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。
　　絲瓜的吃法很多，無論是炒著吃，做湯，蒸製，都很美味。今天做了一道蒜蓉粉絲蒸絲瓜，做法簡單，絲瓜鮮嫩，蒜蓉剁椒調味，非常美味

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 絲瓜一根; 綠豆粉絲一小把

輔助料: 食用油適量; 生抽少許; 蚝油適量; 蒜一頭; 白胡椒粉少許; 剁椒一勺; 清水適量

蒜蓉粉絲蒸絲瓜的做法步驟

第一步：食材合照：絲瓜一根，綠豆粉絲一把，蒜一頭，蒜多些更好吃

第二步：幹粉絲溫水泡發

第三步：取一個喜歡的盤子，粉絲平鋪在盤底，備用。拍這張照片時發現粉絲泡的還不夠，又多泡了十分鍾，其實只要粉絲泡軟了就可以

第四步：蒜剝皮洗淨切蒜蓉。分成兩份備用

第五步：熱鍋冷油，放入一份蒜蓉煸成金黃

第六步：煸好的蒜蓉盛出備用

第七步：絲瓜一根，削皮洗淨備用。絲瓜很嫩，不小心就斷成三截棍了

第八步：絲瓜切成適合裝盤的大小均勻的條狀，擺在粉絲上裝盤，也可以切成直段或斜段擺盤

第九步：取一碗，加入生蒜蓉，炸蒜蓉（炸蒜蓉的油也加入），一勺蚝油，一點白胡椒粉，一勺剁椒，兩勺清水，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽，配成調味汁

第十步：將調料汁均勻澆在絲瓜上，蒸鍋做水，水開上鍋蒸10分鍾，即可。准備的調料汁多，基本透過絲瓜連粉絲都澆透了，如果調料只是澆在絲瓜上，那麼可事先用一部分調料先拌勻粉絲再澆在絲瓜上

第十一步：成品

第十二步：成品

第十三步：成品

第十四步：成品，這道蒸絲瓜，操作簡單，用蒸製健康少油，絲瓜鮮嫩，粉絲入味，蒜蓉剁椒調味，鹹鮮微辣蒜香濃郁，夏天食用，開胃下飯

蒜蓉粉絲蒸絲瓜做法技巧/竅門/補充說明：

適合人群：
絲瓜一般人群均可食用。
月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、産後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜名菜夏季食譜

相關食材：絲瓜粉絲

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