【雞蛋羹】
菜式簡介
雞蛋羹是大家常做的一道簡單美食，說是簡單但是也有人會蒸的不滑嫩，有蜂窩，其實只要掌握蛋水比例，還有蒸製時間，誰都可以做出滑嫩的雞蛋羹。今天來道花樣雞蛋羹，肯定會討小朋友的喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋適量
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 海鮮醬油適量
- 芝麻油適量
- 小蔥適量
【雞蛋羹】的做法步驟
第一步：將雞蛋磕入大碗中。
第二步：加入少許鹽，1·5倍雞蛋的水，用筷子攪打均勻。這時候會看見有許多氣泡。
第三步：用勺子把氣泡撇幹淨，或用篩子過一下也可以。
第四步：在碗上面蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小洞。
第五步：涼水入鍋，大火開鍋後中火蒸10分鍾（看容器的大小和深淺）。
第六步：關火後3分鍾取出雞蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做裝飾（用胡蘿蔔剪成小魚、黃瓜切片擺在下面）。
第七步：成品圖
第八步：成品圖
第九步：搭配吐司和芒果奶昔，簡單的早餐就有了。
【雞蛋羹】做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞蛋和水的比例一般是1：1·5，這是我做水蒸蛋的習慣。
2、蛋液中加鹽要少些，因成品還要加入醬油。
3、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除，要不然會影響成品質量。
4、蒸製時間看容器的大小及深淺，一般用淺一點的盤子我蒸7分鍾，這種深點的碗一般10分鍾。
5、關于時間自己根據自家爐竈的火候，多蒸幾次基本就有規律可循了。
相關食材：雞蛋