菜式簡介 早就答應個網友教她做蛋撻皮的，一直拖到現在，不好意思。 做好兩個皮，也就完成了。
第一步：100克面粉，25克水，25克油，扮勻，揉好，醒30分鍾。這個行話叫水皮。100克面粉，50克油，扮勻，揉好，醒30分鍾。這個行話叫油皮。
第二步：分成大小均等的小塊。
第三步：包好收口。（油皮是餡。弄反了就有問題了。）
第四步：擀成橢圓狀。
第五步：卷起。
第六步：再擀成橢圓狀。
第七步：卷起。
第八步：再擀成橢圓狀。
第九步：卷起。擀成圓形鋪在蛋撻模具裏就可以了。
1·想更酥就多重複卷和擀的程序。2·和面時，可以加一小勺鹽。是一小勺，或者說幾十粒。3·用黃油稍微香點，沒有就用植物油。
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